De Nederlandse horeca leek na de coronapandemie te herstellen, maar krijgt nu opnieuw zware klappen. Veel bedrijven hebben het financieel moeilijk door hoge kosten, stijgende schulden en lage winstmarges. Voor 2025 wordt een recordaantal faillissementen verwacht, namelijk 450. Dit blijkt uit een analyse van ABNAMRO.

Problemen door stijgende kosten

Horecabedrijven hebben het zwaar door een combinatie van inflatie, hoge energiekosten en gestegen huur- en loonkosten. Sinds 2022 zijn de prijzen voor voedingsmiddelen en dranken met 17 tot 20 procent omhoog gegaan, terwijl de lonen in cao’s met 22 procent zijn gestegen. Deze hogere kosten kunnen vaak niet helemaal worden doorberekend aan de klant. Veel mensen accepteren de prijsstijgingen niet en geven minder uit. Hoewel de lonen zijn gestegen en de koopkracht iets is verbeterd, blijven consumenten voorzichtig door de onzekere economische situatie.

Kleine horecabedrijven in de knel

Kleinere horecabedrijven met vijf tot vijftig medewerkers hebben het zwaar te verduren. Bijna 18 procent van deze bedrijven kampt met financiële problemen, wat een stijging van ruim 11 procent is vergeleken met vorig jaar. Middelgrote en grote horecabedrijven staan er relatief beter voor, met veel minder problematische schulden.

Verschillen binnen de sector

Niet alle horecabedrijven hebben het even zwaar. Pannenkoekenrestaurants en bezorgrestaurants doen het opvallend goed. Pannenkoekenrestaurants blijven stabiel door hun gunstige locaties, efficiënte werkwijze en focus op een specifieke doelgroep. Bezorgrestaurants zijn de afgelopen jaren sterk gegroeid, maar voor nieuwe bedrijven wordt het lastiger omdat de vraag minder hard stijgt. Aan de andere kant hebben luxe restaurants, cafetaria’s en hotels meer moeite met de stijgende kosten.

Innovatie en samenwerking als oplossing

Ondanks de uitdagingen zijn er ook kansen voor herstel. Innovatie, digitalisering en het inspelen op veranderende consumententrends kunnen de sector helpen sterker uit de crisis te komen. Software voor voorraadbeheer en technologieën die gebruik maken van kunstmatige intelligentie voor personeelsplanning kunnen bijvoorbeeld kosten besparen en de efficiëntie verbeteren. Daarnaast kunnen nieuwe horecaconcepten, zoals discount dining, mogelijkheden bieden om jongere generaties aan te trekken.